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　　松陽銀猴茶原產于赤壽鄉(xiāng)半古月村，于1981年利用福云池邊3號品種芽葉研制而成,。經不斷改進完善,，連續(xù)三屆評為浙江省一類優(yōu)質茶,，并于1984年正式評定為浙江省名茶。此后多次名茶大賽中屢屢獲獎,，2004年又以獨特的品質魅力和顯著的產業(yè)成效,，被評為浙江十大名茶。松陽銀猴茶,，猶如深山活潑小猴,，惹人喜愛。外形壯實卷曲多毫,，色澤翠潤,，栗香持久，滋味濃鮮,，湯色綠明,，葉底嫩綠明亮。據理化成分測定：干茶中茶多酚含量31.7%,、氨基酸4.1%,、水浸出物46.1%，無愧是茶中之上品,。有茶葉愛好者以“客來莊前無須問,，郁香便是引路人”的詩句贊頌銀猴茶。更值得慶幸的是，“松陽銀猴”得到了諸多專家和知名人士的一致肯定,，中國國際茶文化研究會名譽會長王家揚先生在品嘗銀猴茶之余,，欣然揮筆以“松陽銀猴，茶中瑰寶”題詞高度贊賞,。松陽得天獨厚的生態(tài)環(huán)境,，為造就銀猴茶優(yōu)異天然的品質提供了先天條件。而精巧的采制工藝,，使銀猴茶更加出類拔萃,。開采早，采得嫩,，揀得凈是銀猴茶的采制特點,。一般于“清明”前開采，“谷雨”前結束,。采摘標準,，特級茶的原料為一芽一葉初展，前期也有的采全芽為主,；1～2級茶的原料為一芽一葉至一芽二葉初展,。通常炒制1公斤特級銀猴茶需7萬～8萬個芽葉。采回的鮮葉原料應剔除雜物,，保持芽葉完整,，均勻一致。鮮葉進廠后經6～7個小時的攤放,，使之失水均勻,，直到葉面失去光澤，聞有芳香味,，方可炒制,。

　　手工制作工藝銀猴茶制作工藝有手工制作和機械制作兩種。上世紀在90年代中期之前,，以手工制作為主,。其工藝主要分頭青、揉捻,、二青,、三青、干燥等五道工序,。炒制特點是：高溫殺青,，揉炒結合，慢速輕炒,，邊炒邊整,，烘焙足干,。頭青即殺青：在鍋徑69厘米的斜鍋或紅外線電炒鍋內進行。當鍋溫達到150℃左右,，投鮮葉300～400克,，以拋炒為主，結合悶炒,，做到拋得開,，帶得輕，撈得凈,。直到殺透殺勻,，青草氣散失，清香顯露,，即可起鍋攤涼,，歷時7分鐘左右。揉捻：經攤涼后的殺青葉進行手工輕揉,，揉至茶汁稍溢，成條率達95%以上為宜,，揉捻時間為2～4分鐘,。二青：是造型的關鍵工序。鍋溫在90～100℃時,，投入揉捻葉,，開始采用揉捻手法，使條索進一步緊結,，并散發(fā)一部分水分,，然后降低鍋溫至70℃左右，進入造型過程,，整個造型過程采用抖,、抓、搓,、撈四種手法,，邊炒邊做型，塑造條索緊結,，略彎似小猴形狀,，并達八成干，歷時15分鐘左右,，起鍋攤涼,。三青：三青是定型和提毫工序，鍋溫60～80℃,，通過慢速翻動輕炒,，使銀猴茶形狀得到固定,，白毫充分顯露，香氣開始發(fā)揮,，歷時15分鐘左右,，起鍋攤涼。干燥：分初烘和足干二個過程,，將攤涼茶坯薄攤在篾制焙籠上,，采取文火烘焙，中途翻扳2～3次,，烘至九成干,，起烘攤涼。足干,，由數籠初烘茶坯一并烘焙足干,，時間100分鐘左右，烘至香氣透發(fā),，手捻茶葉成末,，含水量在5%以下時起烘。充分攤涼后,，及時裝箱,，箱內須放生石灰或茶葉干燥劑，以防受潮變質,，保持銀猴茶特有的色香味品質,。

　　機制加工工藝銀猴茶的機械炒制工藝為殺青→揉捻→烘二青→造型→烘干→提香六道工序。其中造型工序仍采用手工工藝來完成,。因此,，銀猴茶的機制工藝其實是一種機、手結合的工藝,。殺青：可選用40型至80型滾筒殺青機進行,。殺青時，務必做到控溫均勻,，投葉均勻,，殺勻殺透，及時排風,，保持殺青葉色澤翠綠,。揉捻：選用35型或45型揉捻機，揉捻以短時輕壓為原則,，一般高檔原料,，輕揉3～5分鐘，中檔原料5～8分鐘,。當茶汁稍有溢出,，芽葉基本成條即可,。烘二青：可選用中小型茶葉自動烘干機或其他烘干機。烘干機熱風溫度110～120℃,，均勻攤葉厚2厘米,，初烘時間10～12分鐘，以手捏有彈性,，不易捏成團,，二青葉含水率在35%～40%為宜。造型：采用電炒鍋,，通過手工炒制達到造型目的,。烘干：將通過攤涼回潮的造型茶坯，薄攤在烘干機中進行二次烘干,，使茶葉含水率降至5%～6%為宜,，卸烘后經過充分攤涼。提香：采用提香機,，以90℃左右溫度,，烘60～90分鐘，至香氣盛發(fā)即可出茶,，經充分攤涼,、揀剔除末后裝箱保管。全國茶葉評審專家沈培和對松陽銀猴茶的評價是：“松陽縣產茶歷史悠久,，是浙江省茶葉主產縣之一。松陽縣茶園良種率達80%,，在國內產茶縣中遙遙領先,，2001年被授予浙江省良種茶之鄉(xiāng)稱號。近年來,，隨著農業(yè)產業(yè)結構的調整,，松陽縣名優(yōu)茶生產發(fā)展迅速，并取得良好的經濟效益,。松陽銀猴茶生產歷史悠久,，早在1929年就獲得西湖博覽會金獎，以后又多次在國內評比中獲獎,。松陽銀猴茶品質特征為：外形全芽肥壯,，色澤嫩綠，白毫顯露,；沖泡后湯色嫩綠明亮,，栗香持久，滋味鮮爽,，茶芽大小均勻,，色澤翠潤,，是國內名茶中的珍品。松陽縣地處國家生態(tài)示范區(qū),，松陽銀猴茶銅鉛含量和農藥殘留量均低于歐盟標準,，建議申請國家綠色食品稱號�,！�