鵲山蛋雞是我國(guó)歷史上特有的優(yōu)質(zhì)雞種,，其養(yǎng)殖史可追溯到二千年前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我國(guó)古代名醫(yī)扁鵲在晉國(guó)趙簡(jiǎn)子賜給他的四萬(wàn)畝蓬山上,，優(yōu)選了當(dāng)?shù)氐牧挤N雉進(jìn)行馴化,，并配以中草藥喂養(yǎng)，馴養(yǎng)成功后,，這種具有野性和藥性的雞和蛋作為治療一些虛弱病癥的藥引,，取得了特殊的效果。據(jù)《史記.扁鵲倉(cāng)公列傳》和扁鵲族譜記載,，扁鵲就以此雞及蛋為藥引治好虢國(guó)太子的"尸厥",，使其起死回生，由此,，扁鵲被稱為神醫(yī),，他所馴養(yǎng)的雞被老百姓稱為"鵲山雞",。

        后來(lái)，扁鵲的傳人繼承了鵲山雞的馴養(yǎng)技術(shù)和中草藥配方,，在扁鵲的故鄉(xiāng)河北任邱縣一帶一直零星養(yǎng)殖鵲山雞,，由于北方生態(tài)環(huán)境的變遷，鵲山雞品種已呈退化趨勢(shì)且野外放養(yǎng)成本高,，難以進(jìn)行商品化開(kāi)發(fā),。2002年河北農(nóng)業(yè)大學(xué)臧素敏教授指導(dǎo)扁鵲故里的專業(yè)養(yǎng)殖場(chǎng)收集了散落民間的養(yǎng)殖方法加以整理開(kāi)發(fā)，選育了新一代鵲山雞品種,，時(shí)任該場(chǎng)技術(shù)員的余早生參與了鵲山雞保種選育并掌握了中草藥配方,，2003年余早生帶著種雞和馴養(yǎng)技術(shù)來(lái)到松陽(yáng)尋求開(kāi)發(fā)，新處鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)將其引見(jiàn)給縣科技局領(lǐng)導(dǎo)得到高度重視支持,，當(dāng)年,，南方第一代鵲山雞在新處鄉(xiāng)海拔700米的高山上落戶試養(yǎng)成功，并開(kāi)始了產(chǎn)業(yè)化開(kāi)發(fā),。