中國茶葉的歷史源遠(yuǎn)流長,。公元前2000年前后的《爾雅》中就提到了野生大茶樹,，而且還有“茶樹王”,。《神農(nóng)本草經(jīng)》這樣記載：“神農(nóng)嘗百草,，日遇七十二毒,，得荼而解之”。這里的“荼”即古代的茶,。由此可見,，人們利用茶最早是從藥用開始。茶葉作為一種飲料,，則從唐朝開始,，從中原流傳到西北各少數(shù)民族地區(qū)，并成為當(dāng)?shù)匕傩丈�活的必需��,，“一日無茶則滯,，三日無茶則病”，可見當(dāng)時茶與糧食同等重要,，且在國計民生中占有一定地位,。因此，古代官府不僅控制茶葉的供應(yīng),，而且以少量的茶葉,，換取量多的戰(zhàn)馬，這就是歷史上的“茶馬互市”,。茶葉之所以備受人們喜愛并廣為普及,，除了作為飲料外，還因?yàn)樗�有一定的保健和治療作��,。三國時期,，諸葛亮帶兵南征北戰(zhàn)。一次,，兵至云南勵海,，因水土不服,，兵士多害眼病，諸葛亮命令大家采茶煮水喝,，結(jié)果,，眼病被治好了。直到現(xiàn)在,，當(dāng)?shù)厝诉�將茶樹稱作“孔明樹”,，把諸葛亮尊為“茶祖”。

    松陽茶葉在中國古代茶林中獨(dú)樹一幟,。早在三國時期,，松陽就開始出產(chǎn)茶葉，到了唐代已很興盛,。唐朝大詩人戴叔倫任東陽縣令期間,，曾訪松陽橫山寺，老僧人奉上一碗當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的橫山茶,。戴叔倫沉醉于茶香,，不覺日落西山，不勝感慨,，乃賦詩《橫山》：“偶入橫山寺,，溪深路更幽。露涵松翠滴,，風(fēng)涌浪花浮,。老衲供茶碗，斜陽送客舟,。自緣歸思促,，不得更遲留�,！敝了未�,，松陽飲茶之風(fēng)日甚，茶道盛行,，僧侶、文人樂于“斗茶”（即表演茶道）而不疲,。松陽人祖謙禪師曾居西屏山白鶴殿修行,，他是當(dāng)時有名的“斗茶”高手，其與大詩人蘇軾友善,。一日,，與蘇東坡相會敘話，并為蘇東坡“斗茶”,。東坡先生欽佩祖謙茶道精深,，乃贈詩《西屏山》：“道人曉出西屏山,，來施點(diǎn)茶三昧手。忽驚午盞兔毫斑,，打作春甕鵝兒酒,。天臺乳花世不見，玉川鳳液今何有,？東坡有意續(xù)茶經(jīng),，要使祖謙名不朽�,！睋�(jù)說,，后人在整理西屏山白鶴殿地基時，發(fā)現(xiàn)一石碑上刻有蘇軾的這首詩,。邑人明代貢生詹嘉卿在《萬壽山》一詩中云：“空廚竹畔無煙火,，細(xì)和茶聲有竹雞�,！泵鑼懥酥蟛杪暫碗u鳴聲相和的悠閑田園生活,，可見當(dāng)時飲用茶在松陽尋常百姓家已是普遍現(xiàn)象。清代鄉(xiāng)賢周圣教在《西屏山懷古》詩中寫到：“汲水煮茶氣味清,，一飲人疑有仙骨”,。品飲松陽茶，能令人神清氣爽,，足見松陽茶的極佳品質(zhì),。松陽茶文化源遠(yuǎn)流長，用茶民俗別具一格,，歷代相沿成習(xí),，形成了獨(dú)特的地域文化。

云霧桃源,，毓松陽茶之靈氣

    松陽位于浙江西南部,，建縣于東漢建安四年（199），至今已有1800多年的歷史,。這里有被喻為“金甌玉盤”的松古盆地,，自古被稱為“浙南桃花源”。宋代狀元沈晦對此曾在《初至松陽》中有“唯此桃花源,，四塞無他虞”的詠頌,。

    唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》開篇中寫到“茶者，南方之嘉木也”,。松陽處于亞熱帶氣候區(qū),，盛行東南季風(fēng)，雨水充沛,；四季分明,，日夜溫差大,；地形層次豐富，垂直氣候差別明顯,，高山常年云霧繚繞,；松古盆地及周邊大多覆蓋著深厚的紅、黃壤,，非常適宜茶樹生長,。宋代鄉(xiāng)賢朱琳在《延慶寺塔》一詩中寫到：“僧老不離青嶂里，樵聲多在白云中”,。表明松陽大地上霧氣濃重,，有利于茶樹之生長。邑人明代翰林院學(xué)士,、《永樂大典》總裁（即總編）王景在《石筍山》一詩中寫到“煙消古寺山橫野,，露落蒼梧月滿天”�,？梢娝申柸找箿夭畲�,，有利于茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成。清代進(jìn)士葉維藩在《桃源錦浪》中云：“煙景春濃帶雨幽,，小桃濯錦塔溪游”,。可說明松陽境內(nèi)雨量充沛,，能為茶葉孕育靈氣,。優(yōu)良的生態(tài)、自然環(huán)境為松陽茶的產(chǎn)生,、發(fā)展和形成優(yōu)良品質(zhì)提供了有利的先天條件,。

佛道尊茶，開松陽茶之先風(fēng)

    佛界飲茶最早在晉代,。佛教禪宗主張圓通,，在茶中溶進(jìn)“清靜”意念，希望通過飲茶把自己與山水,、自然融為一體,。佛教認(rèn)為“茶有三德”，即“坐禪時通夜不眠,，滿腹時幫助消化,，心躁時調(diào)脈理氣�,！憋嫴栌兄�于佛��(guī)沿襲，故歷代佛教倡導(dǎo)飲茶,。佛教非常講究“飲茶之道”,，寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”,，法堂里置有“茶鼓”；在大寺廟的僧人分工中有“茶頭”和“施茶僧”,；寺廟中的茶葉稱“寺院茶”,，并有“奠茶”、“戒臘茶”,、“化茶”等茶名之分,。我國素有“自古名寺出名茶”之說。

與唐代勃興的佛教相呼應(yīng),，從唐朝開始松陽的佛廟里就已有 “茶道”,。唐代戴叔倫“老衲供茶碗，斜陽送客舟”的詩句,，生動地描寫了寺僧施茶,，施主飲茶的佛教茶道。明代鄉(xiāng)賢葉之綱尋訪借宿萬壽山白鶴大帝殿,，作詩《萬壽山》“烹茶清鶴夢,，剔燭共僧禪。悟入無生處,，空山月正圓”,。描寫了詩人與寺僧一起煮飲茶水，夜敘佛理的場景,。清代鄉(xiāng)賢潘國望在《延慶寺》中云：“茗碗僧談久,，芹尊野趣深。從來寬世法,，況此豁塵襟”,。描述了作者與寺僧品茗久談、興味盎然的景象,。

    與此同時,，中國茶文化的形成和發(fā)展還深受中國道教的影響。道士劈山植茶乃為養(yǎng)生之用,。東晉道士葛洪在《抱樸子·園茗》中說：“蓋竹山,，有仙翁茶園，舊傳葛元植茗于此,�,！蹦铣�道教奠基人陸修靜曾“話茶吟詩”通宵達(dá)旦。道教名士鐘情于茶,，為茶著書立說,，以茶招待賓客，為飲茶習(xí)俗的廣泛傳播推波助瀾,。

    道教對松陽茶的發(fā)展影響深遠(yuǎn),。唐代道教宗師葉法善在卯山修煉時,，曾在此培植十多株茶樹，稱之為“卯山仙茶”,。葉法善常年飲用卯山茶,，令其有“勝氣絕俗、貞風(fēng)無塵,、金骨外聳,、珠光內(nèi)應(yīng)” 之相（《舊唐書》），并使其在當(dāng)時國人平均壽命不足半百的情況下,，達(dá)到一百零五歲高齡,。葉法善中年被詔入宮后，與唐高宗至唐玄宗等五朝皇帝交往甚篤,，并將卯山仙茶帶入宮中,，后成貢品，飲譽(yù)京師,。名聞遐邇的松陽茶,，就是在卯山仙茶的品種和品質(zhì)上演變而來的。

古時松陽寺廟,、道觀眾多,，這為松陽茶的發(fā)展，為松陽茶文化的長久延續(xù)起到了極為重要的作用,。

用途廣泛,，顯松陽茶之功效

    松陽茶的用途非常廣泛，主要的是供人們飲用以解渴提神,，在藥用方面有消炎鎮(zhèn)痛的奇特功效,。此外，民間還廣泛地應(yīng)用于各種驅(qū)邪,、敬神的活動,。茶融入了松陽人民生產(chǎn)、生活的諸多方面,，與松陽的世俗民情渾然一體,。

    日常飲用，提神解渴,。從松陽方言中,，可以看出茶在松陽人生活中的地位。俗稱燒開水為“烹茶”,，稱“水壺”為“茶壺”,；客人來了不問要喝開水嗎，而是問“吃茶否”；抓中藥稱“撮茶”,，服中藥叫“吃苦茶尼”,。

松陽民間飲茶之風(fēng)極盛，幾乎家家戶戶都備有供常年使用的茶,。日泡一壺茶，每遇口干舌燥或倦怠無神時飲幾口,，即感神清體爽,，頓覺舒適有力。在春夏秋季,，農(nóng)民白天外出勞動時帶一葫蘆或一竹筒茶水,，以便緩解勞作之渴。自古松陽民間有每天開門七件事：“柴,、米,、油、鹽,、醬,、醋、茶”之說,。至今,，還有不少人仍保留著古老的飲茶習(xí)俗，早晨起來,，第一件事是煮水泡茶,。許多鄉(xiāng)村仍有在清明節(jié)采制“清明茶”的習(xí)俗，即在清明節(jié)采摘鮮嫩茶芽,，直接沖泡飲喝,。據(jù)說喝此“清明茶”可以明目。良好的飲茶習(xí)慣,，有助于歷代松陽人的身體健康,，促進(jìn)了松陽農(nóng)耕文明和經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展。

    招待賓客,，表主敬意,。松陽民間以茶待客的習(xí)俗沿襲已久。無論來何客人,，主人首先會泡上一杯熱騰,、香濃的松陽茶，有的還在茶中加糖,，俗稱“糖霜細(xì)茶”,，表示主人熱情好客。客人喝了清香爽口的茶后,，都會深表謝意,。至今民間還流傳著《多謝茶》的歌謠：“多謝茶，多謝茶,，多謝盛情泡好茶,；一碗茶兒清又清，到你宅堂保人�,�,；一年四季都清吉，年月日時保平安”,。松陽人以茶敬客還有“頭道苦,、二道補(bǔ)、三道蕩屁股”之俗,。其意是第一次沖泡的茶水其性極苦,，恐客人喝不慣，因而將其倒去,；第二次沖的茶水既好入口,，又益身體，因此是待客的上好佳液,；第三次及以后沖的茶水茶性大減,，淡而無味，最好少喝,，若要喝再重泡,。以茶敬客，生動反映了松陽淳樸優(yōu)良的民風(fēng),。

松陽人淳樸善良,，樂善好施。早年間,，在松陽各處驛站,、涼亭、道觀,、寺廟都置有大陶缸或大木桶,，在夏秋季節(jié)每天泡上滿缸或滿桶的茶水，缸（桶）蓋上擱著茶碗或茶勺,，讓過往行人自行飲用以降暑解渴,。如今有的地方仍保留著這種好習(xí)俗。此類施茶之舉,，孕育,、弘揚(yáng)了松陽人樂于助人的傳統(tǒng)美德,，也形成了獨(dú)具特色的松陽茶文化。

    解毒消食,，藥效奇佳,。在過去缺醫(yī)少藥的年代，松陽民間將茶葉作為有效藥物用于醫(yī)療,。如遇人體生瘡,、化膿或受傷發(fā)炎、糜爛,，用濃茶水反復(fù)擦洗,，或口嚼茶青至粘細(xì)后敷在患處，反復(fù)數(shù)次即可治愈,。如遇消化不良，將米飯或肉骨頭燒成灰,，再溶入茶水中飲用,，病癥很快可以消除。另外,，用泡過的茶葉曬干作枕頭填料,，這種枕頭有鎮(zhèn)腦安神的功效。

    驅(qū)邪除晦,，祈求平安,。過去松陽孩童有佩戴香袋的習(xí)俗，香袋里面要放干茶,。遇幼兒受驚嚇,，家人會請巫婆給其“收驚”，所用道具中就有茶葉�,，F(xiàn)在農(nóng)村仍有送殯的人用草紙包上茶葉和米隨身攜帶,，回來的路上再把它撒在路邊，以驅(qū)邪避晦,；放置過死人尸體的房間,，用茶葉焚燒之煙閉熏，以除邪消毒,。

    敬神降福,，消災(zāi)解難。舊時松陽民間祈雨或?yàn)槟呈虑笃兴_保佑,，都會泡茶敬之,，以示人們對神的敬重和誠心。人們借松陽茶祈求神仙顯靈,，降福于民的活動較為普遍,。道士做道場敬神消災(zāi)亦用茶葉,。清代鄉(xiāng)賢吳世涵在《追魂碑歌》中就寫到“道人追魂如追逋，劍壇午夜飛靈符,。先追六丁后壘荼,，黑甜道上相招呼�,！�

此外,，松陽人掃墓祭祖、正月擺祭時普遍有用茶水和米酒供拜的習(xí)慣,。

民間說茶,，傳松陽茶之神話

    相傳，唐景龍年間,，浙西一帶遭受瘟疫之災(zāi),，松陽百姓染疫者甚多，許多百姓家庭因此人亡家破,。眾多患者求治于民間郎中,，郎中們無術(shù)可施。松陽百姓人心惶惶,，只見患者日漸增多,，疫情日益嚴(yán)重。在武當(dāng)山游訪的葉法善聞知故土松陽遭受瘟疫,，立即趕回松陽卯山,，召集眾多道士采制卯山仙茶，煮卯山仙泉泡茶,，并開觀施茶七七四十九天,。當(dāng)?shù)匕傩章勓讣娂娗巴�討取卯山仙茶水，許多患者飲用數(shù)次后,，漸有好轉(zhuǎn)終至痊愈,。一度肆虐蔓延的瘟疫終被降服。葉法善因此被松陽百姓奉為濟(jì)世救俗的 “葉天師”,，后來各地紛紛建立“天師殿”,，供人們敬奉。現(xiàn)在松陽縣境內(nèi)仍有多處“天師殿”及其遺跡,。葉天師施茶消災(zāi)的傳說,，弘揚(yáng)了助人救世的松陽茶道精神。

近代研茶,，續(xù)松陽茶之佳話

    據(jù)當(dāng)今《松陽縣志》記載,，1929年松陽茶葉在西湖國際博覽會上獲一等獎，從此,，松陽茶葉在國際上名聲遠(yuǎn)揚(yáng),�,？谷諔�(zhàn)爭時期，為避戰(zhàn)亂,，浙江省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所曾遷松陽,，并在松陽建立過橫山試驗(yàn)茶場和橫山制茶廠，以作改良茶葉品種,、提高茶葉品質(zhì)之示范,，提高松陽茶農(nóng)的栽培、采摘,、制作等技術(shù)水平,，推動松陽茶葉品質(zhì)的改良。20世紀(jì)60年代,，赤壽公社紅連大隊開墾出百余畝“紅連示范茶園”,，在其帶動下，幾年間全縣規(guī)范茶園面積達(dá)到近萬畝,。在松陽茶傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上,，松陽縣農(nóng)業(yè)局于20世紀(jì)80年代初組織研制生產(chǎn)出了“松陽銀猴”新品。近年來,，“松陽銀猴”的知名度、美譽(yù)度不斷提高,，2003年被評為省名牌產(chǎn)品,，2004年被評為浙江十大名茶。松陽人對松陽茶的不斷研究開發(fā),，傳承了傳統(tǒng)松陽茶的制作工藝,，弘揚(yáng)了松陽的茶道精神，促進(jìn)了松陽茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大,。

茶葉影響了松陽人民1800多年的社會生活,，也影響了松陽1800多年的傳統(tǒng)文化。時至今日,，茶葉與人們的關(guān)系更為緊密,，人們的日常生活離不開茶葉。松陽茶對當(dāng)?shù)乩习傩丈�產(chǎn),、生活的影響尤為深刻,。目前，全縣已有茶葉面積近10萬畝,，逾8萬多農(nóng)民從事茶產(chǎn)業(yè),，產(chǎn)值近2億元，發(fā)展茶業(yè)已成為松陽農(nóng)民增收的主要渠道,。松陽茶之所以在今日能廣為人知,，行銷全國,，不僅源于現(xiàn)實(shí)社會對茶葉的大量需求，更源于松陽傳統(tǒng)茶文化的厚積薄發(fā),。

[注：1,、寫此文前曾采訪過三都鄉(xiāng)松莊村的葉春生先生。2,、此文吸收了葉永萱先生的《閑話茶文化》,、李德貴先生的《閑話茶與宗教》兩文的部分內(nèi)容。]