在秀山麗水,，綠谷桃源，千年古縣松陽,，有一種廣為流行,，而且被邑人稱為“百病茶”、“萬能茶”的民間傳統(tǒng)保健飲料——端午茶,。這是先民們在漫長的歷史進程中,，憑其卓越的智慧創(chuàng)造和留存的珍貴本土“草藥擔”、“草(柴)根”文化遺產(chǎn),。

端午茶的起源

    端午茶與端午節(jié)密不可分,，自從有了端午節(jié)，隨之便有了端午茶,。至于端午節(jié)的由來,，民間有許多傳說。有說是春秋戰(zhàn)國時期為紀念愛國詩人屈原或助吳伐越名士伍子胥的,；有說是為紀念孝女曹娥的,；還有說是源于古代的祭祖節(jié)。盡管說法紛紜,、對象各異,，而節(jié)日所表達的本意、內容,、形式則大抵相似,。從端午節(jié)有關驅病避邪，上山采草藥,，飲午時茶,、端午茶等各種各樣保健內容看，端午節(jié)與遠古的祭祖節(jié)基本吻合,。據(jù)大量考古研究資料證實,，在我國新石器時期，有一個史稱百越族,、拜龍為圖騰,、自喻是龍的子孫的部族。百越族人,，為了永久祭祀他們的祖先,，并求助于龍的神威驅病消災、除滅邪惡,，于是創(chuàng)立了祭龍節(jié)日，即端午節(jié),�,！讹L土記》記載：“端者,，始也，正也,。五日午時為正中節(jié),，故作種種物避邪惡�,！币蛑�在傳統(tǒng)的端午節(jié),，不僅有吃粽子、包薄餅,、賽龍舟的習俗,，而且還有如在門楣上插艾葉、菖蒲,，佩香囊,，懸掛鐘馗像，制飲雄黃酒,，取午時水,，飲午時茶、端午茶,，上山采集草藥等風俗,。據(jù)說艾葉、菖蒲可以避邪驅魔,，食菖蒲還可以長生,。漢武帝欲求長生之術，曾吃菖蒲兩年,。從主要意義上講,，古人創(chuàng)立的端午節(jié)是一個全民族自我保健，祛病防疫,，避邪消災,，追求安康的盛節(jié)。在這種歷史背景下,，利用端午節(jié)采集各種草藥,，并直呼其為端午茶，是一種反映農(nóng)業(yè)社會天人合一,，人與自然和諧的現(xiàn)象,。

松陽端午茶的普及

松陽端午茶的產(chǎn)生，也與當?shù)氐臍v史,、人文,、資源條件密切相關。從松陽出土的新石器文物看,，早在新石器時代,，松陽這塊得天獨厚的土地上就有人類活動了,。今天發(fā)現(xiàn)的雖然僅僅是他們留下的幾片黯然無色的石制工具，但它意味著松陽的農(nóng)耕文化早在六七千年前就已發(fā)端了,。先民們識別并利用野外百草進行防疫治病就是這原始農(nóng)耕文化中的一個主要組成部分,。在這一時期和選擇這一溫熱的時節(jié)采制端午茶，也就順理成章了,。再則,，松陽自古以來，得天時地利,，植被茂盛,，草藥資源豐富。古人對松陽卯山就有這樣的流傳說法：“卯山八面皆是寶,�,！边@里是唐代道教宗師葉法善的修煉之地，其山不高,，但有仙則靈,。同樣，這里山不在高,，有藥也則靈,。這只是反映了一個側面。而大量的草藥廣布在松陽全縣1400多平方公里上的山坡,、溪邊,、路旁及深山老林之中，為端午茶的制作提供了豐富的物質資源,。另外,，松陽人向來勤耕好學，在長期的實踐中,，學會了與不良環(huán)境和疾病抗爭的意志和本領,。今日凡上了年紀的人都可以知道，過去公用醫(yī)藥事業(yè)落后,，松陽則家家備有草藥,、端午茶，既作日常飲料,，也可防病治病,。松陽不僅男人懂草藥，大多女人也知曉,。原因松陽多為山區(qū),，過去交通條件差，男人日常在外勞作，小孩遇病請郎中不便,，搞不好延誤病情,。于是“媽媽們”通過長期積累，流傳了不少治小兒毛病的驗方良藥,，她們自然就成了采集草藥、制作端午茶的行家里手,。所有這些,，都為松陽端午茶的普及和發(fā)展奠定了基礎，起到了推動作用,。

松陽端午茶的配伍特點

松陽端午茶的形成,，有一個不斷探索、逐漸完善的過程,。從初期偏重于避邪驅魔走向防病養(yǎng)生,，從比較單調的草藥配方，走向多功能多藥物的系統(tǒng)配伍,，可謂薈百草之精華,。略加歸納，松陽端午茶功效廣泛,，要素多樣,，避邪解毒為其一，防治中暑為其二,，祛濕散風為其三,，清熱消炎為其四，解渴提神為其五,，祛積消食為其六,。可以說其功效涉及了日常生活中可能遇到的各種普通疾病,。按照這些功能與組成要素,，又根據(jù)家庭成員體質特性，采取針對性選藥,，組方上各有講究和特點,。有的人家性格是熱性的，那么在選用端午茶草藥配伍上,，自然要減少熱性草藥,，配成涼性或溫性的。不熱不寒的就配成中性的,，寒涼的就加上熱性的,。總之在大的前提下，各家各戶各有藥性特色,，按照自家需要進行調配,。用作松陽端午茶的草藥種類很多，少說也有上百種,，大家各取所需,，從中精心選擇，有的草藥有多種功能,，可以兼而用之,，使組方顯得精煉一些，一般有二三十種也算過得去了,。端午茶的配伍,，由石菖蒲、山蒼柴,、堅七柴,、山木通、食涼撐,、倒妞刺,、魚腥草、大發(fā)散,、金鎖匙,、鴨掌柴、黃生芩,、馬蓼曉,、樟樹葉、插田妞,、六月雪,、地茄兒、金珠蓮,、水桐子,、黃梔根、地風蓬,、牛舌草,、墻絡、陳骨皮,、鐵火叉,、野棉花、桂皮,、艾葉,、麥冬等中草藥配制而成,。但也有許多人喜歡面面俱到，配伍繁雜,，組方草藥多達六七十種,。這也是松陽端午茶，配方齊全,，獨具特色的一種體現(xiàn),。

松陽端午茶的采集和制作

    松陽端午茶不僅被視為可治病的草藥，更是家庭日常不可缺少的保健飲料,，因此對其口感,、香味等就十分講究。在采集中,，人們都習慣地搭配一些既有藥用功能，又具有甘醇清香的草藥,，使配制出的端午茶更清香可口,。因為草藥是植物，季節(jié)性明顯,，因此很注重采集時間,。民間傳統(tǒng)采集時間都約定俗成在端午日午時止。傳說此日為天醫(yī)星臨空,，百草都是藥,，而且治病藥性特靈。每年此日,，農(nóng)家除充滿節(jié)日歡樂喜慶還顯得特忙,，只見滿山遍野呈現(xiàn)著人們歡快采集，祈求健康的生活場景�,，F(xiàn)在,，有的地方，認為農(nóng)歷五月初一至初五午時內都可采,，顯然在時間上就寬松多了,。盡管有端午日百草皆可入端午茶的說法，但對明顯有毒的,，如菜蟲藥,、黃鬧羊花、草烏,、白木香之類就絕不能用,，也有人有意加入個別含毒草藥，那是非常精通草藥的郎中,，為極其慎重的精妙配方,，非一般人可以仿效,。另外，人們還很重視端午茶的綠色,、安全,，提倡到遠離村邊、田畈的山上采集,。那里富有天地靈氣,，污染少，使之成為真正的天然保健飲料,，體現(xiàn)端午茶的自然本性和制作初衷,。

端午茶的制作從草藥清洗開始。對采集的草藥先進行分類凈洗,，其中還頗有些神秘色彩,，規(guī)定要利用端午正午時潔凈的山坑水或飲用水，因為千百年來,，百姓一直把午時水當作“神水”看待,。傳說以午時水洗過的草藥制成端午茶，對防治百病更具神效,。過去還有人用午時水加入少量雄黃和白酒,，噴灑洗凈的草藥，以避邪晦,、驅毒氣,。這對于現(xiàn)代人來說，簡直不可置信,。但這種古老的遺風,，卻讓人倍感接近天地自然，更嘆服中華醫(yī)藥古文化的博大精深,。入茶的草藥洗凈處理后,，傳統(tǒng)的加工就比較簡單了，只要將草藥稍晾干,，用柴刀剁成1～2厘米長的小段,，在鍋里略經(jīng)炒制，再曬干或者切后直接曬干就成為地道的傳統(tǒng)松陽端午茶�,，F(xiàn)在,，隨著綠色消費的日益興起，端午茶已不再是松陽普通百姓的家常飲料,，開始從傳統(tǒng)消費方式走出來,，轉化成一種地方特色的商品，匯入雅俗共賞的市場,，成為地方經(jīng)濟產(chǎn)物的一個新品種,。隨之像天草端午茶廠,、綠色食品廠之類等專業(yè)化端午茶精加工企業(yè)相繼出現(xiàn)。它們利用現(xiàn)代先進的技術工藝,，通過清洗→粗粉碎→干燥→細粉碎→調配成品包裝,，精制成既能保持傳統(tǒng)風味，又能充分發(fā)揮有效成分,，攜帶便捷的袋泡端午茶,。當然工廠化生產(chǎn)的端午茶，也有保持原先粗樸風格制作的,，可按各自愛好選用,。

松陽端午茶的飲用

    要說傳統(tǒng)端午茶泡飲盛器，不外乎茶罐,、茶甑,、飲茶筒、瓷茶罐,、大瓷碗等古老器具,，這與那半是養(yǎng)生半是風雅的品茗相比，雖然缺乏外在表現(xiàn),，但就憑這種率真、質樸,、自然,，甚至有點粗獷，倒別有一番歸真返樸的情趣,。尤其是炎熱夏天,，農(nóng)民到田間、山上勞動,，順便提上一竹筒端午涼茶,，當勞累口渴時，坐在樹蔭底下,，端起茶筒痛飲一陣,，在沁人心脾之時，借助山邊吹來的習習涼風,，使得熱汗與勞累頓失,，把天地人物完完全全地融合在一起。近年來,，采自山野的松陽端午茶以其特有的吸引力,，已走進酒店、茶館,、都市專賣貨架,，登上了大雅之堂,，被高層消費者所青睞。

    松陽端午茶,，以其質樸和實用,，從古代神話般的端午節(jié)中走來，伴隨著千年歷史,，至今仍然是護佑松陽這方水土上百姓身體健康的“神茶”,。我們在欽佩古人善于在自然中求生存的杰出智慧時，相信在人們回歸自然,、綠色保健意識明顯增強的今天,，即便在現(xiàn)代醫(yī)藥技術日臻完善的情況下，松陽端午茶仍有它獨特的魅力,，隨著不受地域限制的市場浪潮,，它將會廣泛、永久地流傳,。