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　　夏季來臨,，隨著氣溫的逐漸升高,，食品極易受到微生物的污染而變質(zhì)，從而引發(fā)食物中毒,。提示：

　　1,、選擇新鮮和安全的食品,。不吃病死的畜禽和腐敗變質(zhì)的食品,。包裝食品應(yīng)該在其保質(zhì)期內(nèi)食用。不要食用來源不明的食品,。

　　2,、食品要徹底加熱。許多食品(尤其是動物性食品)可能被病原菌污染,，充分加熱,、煮透是殺死病原菌的有效方法。加熱時,，食品所有部位的溫度必須保證足夠的加熱時間,。

　　3、盡快吃掉做熟的食品,，剩余的食物應(yīng)妥善存放,。日常做飯菜，盡量本著吃多少做多少的原則,，盡量不剩飯菜,。夏季飯菜在室溫下存放不要超過4小時。當(dāng)食品必須提前做好或需要保留時,，必須把這些食品貯藏在60攝氏度以上或10攝氏度以下的條件下,。嬰幼兒食品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要存放,。必須注意,，食品在冰箱中也不能無限期保存，因為在低溫下有些微生物也能緩慢繁殖,。存放的熟食在食用前必須重新加熱處理,，加熱溫度至少要達到70攝氏度以上。

　　4,、嚴(yán)防亞硝酸鹽引發(fā)的食物中毒,。集體食堂和餐飲業(yè)要加強管理，嚴(yán)禁購買,、使用工業(yè)用鹽,，防止誤食亞硝酸鹽,。建筑工地要加強對工業(yè)用亞硝酸鹽的管理，標(biāo)識要醒目,，要有專人管理,，嚴(yán)禁與其他食物及原料混放。集體食堂和餐飲業(yè)要嚴(yán)格按照《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》正確使用亞硝酸鹽,，嚴(yán)禁超量,、超范圍使用。消費者要購買正規(guī)渠道的食鹽,，不要使用來歷不明的鹽類物質(zhì),，不食用腐爛變質(zhì)的熟菜和腌制時間太短的腌菜。

　　5,、扁豆,、四季豆一定要燒熟煮透。由于扁豆,、四季豆(刀豆)中含有紅細胞凝集素和皂甙毒素等,，如在烹調(diào)時加熱不徹底，其毒素未被破壞,，食用后會引起惡心,、嘔吐、腹痛,、四肢麻木,、胃燒灼感等癥狀。一旦食用扁豆,、四季豆(刀豆)出現(xiàn)上述癥狀,，應(yīng)及時到醫(yī)院就診。

　　6,、保持廚房或食品加工場所衛(wèi)生,。做到生熟分開。廚房或食品加工場所應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的通風(fēng),、冷藏,、洗滌、消毒和污水排放設(shè)備,，而且布局要合理,，防止食品加工過程中的交叉污染。食品加工設(shè)備,、容器,、工具應(yīng)經(jīng)常清洗 和消毒，食品加工場所也應(yīng)保持衛(wèi)生清潔，廚房用的抹布在下次使用前要徹底清洗,，最好能煮沸消毒,。

　　7、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,。從事食品加工的人員必須保持良好的個人衛(wèi)生,，在加工食品時應(yīng)經(jīng)常和反復(fù)洗手。加工食品前和每次操作間隙之后必須洗手,，尤其是在上廁所之后,。處理生魚、肉,、禽之后,，需要再次洗手方能處理其它食品�,；加心c道傳染病,、皮膚化濃性感染的人，應(yīng)禁止從事食品加工和銷售工作,。消費者應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，做到飯前,、便后洗手,。夏季尤其是外出旅行食用海產(chǎn)品時，最好同時食用醋,、蒜等食品,。