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　　中國(guó)茶葉的歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng),。公元前2000年前后的《爾雅》中就提到了野生大茶樹,，而且還有“茶樹王”�,！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》這樣記載：“神農(nóng)嘗百草,，日遇七十二毒,，得荼而解之”,。這里的“荼”即古代的茶。由此可見,，人們利用茶最早是從藥用開始,。茶葉作為一種飲料，則從唐朝開始,，從中原流傳到西北各少數(shù)民族地區(qū),，并成為當(dāng)?shù)匕傩丈�活的必需品，“一日無茶則滯,，三日無茶則病”,，可見當(dāng)時(shí)茶與糧食同等重要，且在國(guó)計(jì)民生中占有一定地位,。因此,，古代官府不僅控制茶葉的供應(yīng)，而且以少量的茶葉,，換取量多的戰(zhàn)馬,，這就是歷史上的“茶馬互市”。茶葉之所以備受人們喜愛并廣為普及,，除了作為飲料外,，還因?yàn)樗�有一定的保健和治療作用。三�?guó)時(shí)期,，諸葛亮帶兵南征北戰(zhàn),。一次，兵至云南勵(lì)海,，因水土不服,，兵士多害眼病,，諸葛亮命令大家采茶煮水喝，結(jié)果,，眼病被治好了,。直到現(xiàn)在，當(dāng)?shù)厝诉�將茶樹稱作“孔明樹”,，把諸葛亮尊為“茶祖”,。

　　松陽茶葉在中國(guó)古代茶林中獨(dú)樹一幟。早在三國(guó)時(shí)期,，松陽就開始出產(chǎn)茶葉,，到了唐代已很興盛。唐朝大詩人戴叔倫任東陽縣令期間,，曾訪松陽橫山寺,，老僧人奉上一碗當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的橫山茶。戴叔倫沉醉于茶香,，不覺日落西山,，不勝感慨，乃賦詩《橫山》：“偶入橫山寺,，溪深路更幽,。露涵松翠滴，風(fēng)涌浪花浮,。老衲供茶碗,，斜陽送客舟。自緣歸思促,，不得更遲留,。”至宋代,，松陽飲茶之風(fēng)日甚,，茶道盛行，僧侶,、文人樂于“斗茶”(即表演茶道)而不疲,。松陽人祖謙禪師曾居西屏山白鶴殿修行，他是當(dāng)時(shí)有名的“斗茶”高手,，其與大詩人蘇軾友善,。一日，與蘇東坡相會(huì)敘話,，并為蘇東坡“斗茶”,。東坡先生欽佩祖謙茶道精深，乃贈(zèng)詩《西屏山》：“道人曉出西屏山,，來施點(diǎn)茶三昧手,。忽驚午盞兔毫斑,，打作春甕鵝兒酒。天臺(tái)乳花世不見,，玉川鳳液今何有,？東坡有意續(xù)茶經(jīng)，要使祖謙名不朽,�,！睋�(jù)說，后人在整理西屏山白鶴殿地基時(shí),，發(fā)現(xiàn)一石碑上刻有蘇軾的這首詩,。邑人明代貢生詹嘉卿在《萬壽山》一詩中云：“空廚竹畔無煙火，細(xì)和茶聲有竹雞,�,！泵鑼懥酥蟛杪暫碗u鳴聲相和的悠閑田園生活，可見當(dāng)時(shí)飲用茶在松陽尋常百姓家已是普遍現(xiàn)象,。清代鄉(xiāng)賢周圣教在《西屏山懷古》詩中寫到：“汲水煮茶氣味清,，一飲人疑有仙骨”。品飲松陽茶,，能令人神清氣爽,，足見松陽茶的極佳品質(zhì),。松陽茶文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng),，用茶民俗別具一格，歷代相沿成習(xí),，形成了獨(dú)特的地域文化,。

云霧桃源，毓松陽茶之靈氣

　　松陽位于浙江西南部,，建縣于東漢建安四年(199),，至今已有1800多年的歷史。這里有被喻為“金甌玉盤”的松古盆地,，自古被稱為“浙南桃花源”,。宋代狀元沈晦對(duì)此曾在《初至松陽》中有“唯此桃花源，四塞無他虞”的詠頌,。

　　唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》開篇中寫到“茶者,，南方之嘉木也”。松陽處于亞熱帶氣候區(qū),，盛行東南季風(fēng),，雨水充沛；四季分明,，日夜溫差大,；地形層次豐富,，垂直氣候差別明顯，高山常年云霧繚繞,；松古盆地及周邊大多覆蓋著深厚的紅,、黃壤，非常適宜茶樹生長(zhǎng),。宋代鄉(xiāng)賢朱琳在《延慶寺塔》一詩中寫到：“僧老不離青嶂里,，樵聲多在白云中”。表明松陽大地上霧氣濃重,，有利于茶樹之生長(zhǎng),。邑人明代翰林院學(xué)士、《永樂大典》總裁(即總編)王景在《石筍山》一詩中寫到“煙消古寺山橫野,，露落蒼梧月滿天”,。可見松陽日夜溫差大,，有利于茶葉優(yōu)良品質(zhì)的形成,。清代進(jìn)士葉維藩在《桃源錦浪》中云：“煙景春濃帶雨幽，小桃濯錦塔溪游”,�,？烧f明松陽境內(nèi)雨量充沛，能為茶葉孕育靈氣,。優(yōu)良的生態(tài),、自然環(huán)境為松陽茶的產(chǎn)生、發(fā)展和形成優(yōu)良品質(zhì)提供了有利的先天條件,。

　　佛道尊茶,，開松陽茶之先風(fēng)

　　佛界飲茶最早在晉代。佛教禪宗主張圓通,，在茶中溶進(jìn)“清靜”意念,，希望通過飲茶把自己與山水、自然融為一體,。佛教認(rèn)為“茶有三德”,，即“坐禪時(shí)通夜不眠，滿腹時(shí)幫助消化,，心躁時(shí)調(diào)脈理氣,。”飲茶有助于佛規(guī)沿襲,，故歷代佛教倡導(dǎo)飲茶,。佛教非常講究“飲茶之道”，寺院內(nèi)設(shè)有“茶堂”,，法堂里置有“茶鼓”,；在大寺廟的僧人分工中有“茶頭”和“施茶僧”,；寺廟中的茶葉稱“寺院茶”，并有“奠茶”,、“戒臘茶”,、“化茶”等茶名之分。我國(guó)素有“自古名寺出名茶”之說,。

　　與唐代勃興的佛教相呼應(yīng),，從唐朝開始松陽的佛廟里就已有“茶道”。唐代戴叔倫“老衲供茶碗,，斜陽送客舟”的詩句,，生動(dòng)地描寫了寺僧施茶，施主飲茶的佛教茶道,。明代鄉(xiāng)賢葉之綱尋訪借宿萬壽山白鶴大帝殿,，作詩《萬壽山》“烹茶清鶴夢(mèng)，剔燭共僧禪,。悟入無生處,，空山月正圓”。描寫了詩人與寺僧一起煮飲茶水,，夜敘佛理的場(chǎng)景,。清代鄉(xiāng)賢潘國(guó)望在《延慶寺》中云：“茗碗僧談久，芹尊野趣深,。從來寬世法,，況此豁塵襟”。描述了作者與寺僧品茗久談,、興味盎然的景象,。

　　與此同時(shí)，中國(guó)茶文化的形成和發(fā)展還深受中國(guó)道教的影響,。道士劈山植茶乃為養(yǎng)生之用。東晉道士葛洪在《抱樸子·園茗》中說：“蓋竹山,，有仙翁茶園,，舊傳葛元植茗于此�,！蹦铣�道教奠基人陸修靜曾“話茶吟詩”通宵達(dá)旦,。道教名士鐘情于茶，為茶著書立說,，以茶招待賓客,，為飲茶習(xí)俗的廣泛傳播推波助瀾。

　　道教對(duì)松陽茶的發(fā)展影響深遠(yuǎn),。唐代道教宗師葉法善在卯山修煉時(shí),，曾在此培植十多株茶樹,，稱之為“卯山仙茶”。葉法善常年飲用卯山茶,，令其有“勝氣絕俗,、貞風(fēng)無塵、金骨外聳,、珠光內(nèi)應(yīng)”之相(《舊唐書》),，并使其在當(dāng)時(shí)國(guó)人平均壽命不足半百的情況下，達(dá)到一百零五歲高齡,。葉法善中年被詔入宮后,，與唐高宗至唐玄宗等五朝皇帝交往甚篤，并將卯山仙茶帶入宮中,，后成貢品,，飲譽(yù)京師。名聞遐邇的松陽茶,，就是在卯山仙茶的品種和品質(zhì)上演變而來的,。

　　古時(shí)松陽寺廟、道觀眾多,，這為松陽茶的發(fā)展,，為松陽茶文化的長(zhǎng)久延續(xù)起到了極為重要的作用。

用途廣泛,，顯松陽茶之功效

　　松陽茶的用途非常廣泛,，主要的是供人們飲用以解渴提神，在藥用方面有消炎鎮(zhèn)痛的奇特功效,。此外,，民間還廣泛地應(yīng)用于各種驅(qū)邪、敬神的活動(dòng),。茶融入了松陽人民生產(chǎn),、生活的諸多方面，與松陽的世俗民情渾然一體,。

　　日常飲用,，提神解渴。從松陽方言中,，可以看出茶在松陽人生活中的地位,。俗稱燒開水為“烹茶”，稱“水壺”為“茶壺”,；客人來了不問要喝開水嗎,，而是問“吃茶否”；抓中藥稱“撮茶”，服中藥叫“吃苦茶尼”,。

　　松陽民間飲茶之風(fēng)極盛,，幾乎家家戶戶都備有供常年使用的茶。日泡一壺茶,，每遇口干舌燥或倦怠無神時(shí)飲幾口,，即感神清體爽，頓覺舒適有力,。在春夏秋季,，農(nóng)民白天外出勞動(dòng)時(shí)帶一葫蘆或一竹筒茶水，以便緩解勞作之渴,。自古松陽民間有每天開門七件事：“柴,、米、油,、鹽,、醬、醋,、茶”之說,。至今，還有不少人仍保留著古老的飲茶習(xí)俗,，早晨起來,，第一件事是煮水泡茶。許多鄉(xiāng)村仍有在清明節(jié)采制“清明茶”的習(xí)俗,，即在清明節(jié)采摘鮮嫩茶芽,，直接沖泡飲喝。據(jù)說喝此“清明茶”可以明目,。良好的飲茶習(xí)慣,，有助于歷代松陽人的身體健康，促進(jìn)了松陽農(nóng)耕文明和經(jīng)濟(jì)社會(huì)的發(fā)展,。

　　招待賓客,，表主敬意。松陽民間以茶待客的習(xí)俗沿襲已久,。無論來何客人,，主人首先會(huì)泡上一杯熱騰、香濃的松陽茶,，有的還在茶中加糖，俗稱“糖霜細(xì)茶”,，表示主人熱情好客,。客人喝了清香爽口的茶后,，都會(huì)深表謝意,。至今民間還流傳著《多謝茶》的歌謠：“多謝茶,，多謝茶，多謝盛情泡好茶,；一碗茶兒清又清,，到你宅堂保人丁,；一年四季都清吉,，年月日時(shí)保平安”。松陽人以茶敬客還有“頭道苦,、二道補(bǔ),、三道蕩屁股”之俗。其意是第一次沖泡的茶水其性極苦,，恐客人喝不慣,，因而將其倒去；第二次沖的茶水既好入口,，又益身體,，因此是待客的上好佳液；第三次及以后沖的茶水茶性大減,，淡而無味,，最好少喝，若要喝再重泡,。以茶敬客,，生動(dòng)反映了松陽淳樸優(yōu)良的民風(fēng)。

　　松陽人淳樸善良,，樂善好施,。早年間，在松陽各處驛站,、涼亭,、道觀、寺廟都置有大陶缸或大木桶,，在夏秋季節(jié)每天泡上滿缸或滿桶的茶水,，缸(桶)蓋上擱著茶碗或茶勺，讓過往行人自行飲用以降暑解渴,。如今有的地方仍保留著這種好習(xí)俗,。此類施茶之舉，孕育,、弘揚(yáng)了松陽人樂于助人的傳統(tǒng)美德,，也形成了獨(dú)具特色的松陽茶文化。

　　解毒消食，藥效奇佳,。在過去缺醫(yī)少藥的年代,，松陽民間將茶葉作為有效藥物用于醫(yī)療。如遇人體生瘡,、化膿或受傷發(fā)炎,、糜爛，用濃茶水反復(fù)擦洗,，或口嚼茶青至粘細(xì)后敷在患處,，反復(fù)數(shù)次即可治愈。如遇消化不良,，將米飯或肉骨頭燒成灰,，再溶入茶水中飲用，病癥很快可以消除,。另外,，用泡過的茶葉曬干作枕頭填料，這種枕頭有鎮(zhèn)腦安神的功效,。

　　驅(qū)邪除晦,，祈求平安。過去松陽孩童有佩戴香袋的習(xí)俗,，香袋里面要放干茶,。遇幼兒受驚嚇，家人會(huì)請(qǐng)巫婆給其“收驚”,，所用道具中就有茶葉�,，F(xiàn)在農(nóng)村仍有送殯的人用草紙包上茶葉和米隨身攜帶，回來的路上再把它撒在路邊,，以驅(qū)邪避晦,；放置過死人尸體的房間，用茶葉焚燒之煙閉熏,，以除邪消毒,。

　　敬神降福，消災(zāi)解難,。舊時(shí)松陽民間祈雨或?yàn)槟呈虑笃兴_保佑,，都會(huì)泡茶敬之，以示人們對(duì)神的敬重和誠心,。人們借松陽茶祈求神仙顯靈,，降福于民的活動(dòng)較為普遍。道士做道場(chǎng)敬神消災(zāi)亦用茶葉,。清代鄉(xiāng)賢吳世涵在《追魂碑歌》中就寫到“道人追魂如追逋,，劍壇午夜飛靈符,。先追六丁后壘荼,，黑甜道上相招呼,。”

　　此外,，松陽人掃墓祭祖,、正月擺祭時(shí)普遍有用茶水和米酒供拜的習(xí)慣。

民間說茶,，傳松陽茶之神話

　　相傳,，唐景龍年間，浙西一帶遭受瘟疫之災(zāi),，松陽百姓染疫者甚多,，許多百姓家庭因此人亡家破。眾多患者求治于民間郎中,，郎中們無術(shù)可施,。松陽百姓人心惶惶，只見患者日漸增多,，疫情日益嚴(yán)重,。在武當(dāng)山游訪的葉法善聞知故土松陽遭受瘟疫，立即趕回松陽卯山,，召集眾多道士采制卯山仙茶,，煮卯山仙泉泡茶，并開觀施茶七七四十九天,。當(dāng)?shù)匕傩章勓讣娂娗巴�討取卯山仙茶��,，許多患者飲用數(shù)次后，漸有好轉(zhuǎn)終至痊愈,。一度肆虐蔓延的瘟疫終被降服,。葉法善因此被松陽百姓奉為濟(jì)世救俗的“葉天師”，后來各地紛紛建立“天師殿”,，供人們敬奉�,，F(xiàn)在松陽縣境內(nèi)仍有多處“天師殿”及其遺跡。葉天師施茶消災(zāi)的傳說,，弘揚(yáng)了助人救世的松陽茶道精神,。

近代研茶，續(xù)松陽茶之佳話

　　據(jù)當(dāng)今《松陽縣志》記載,，1929年松陽茶葉在西湖國(guó)際博覽會(huì)上獲一等獎(jiǎng),，從此，松陽茶葉在國(guó)際上名聲遠(yuǎn)揚(yáng),�,？谷諔�(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期,，為避戰(zhàn)亂，浙江省農(nóng)業(yè)改進(jìn)所曾遷松陽,，并在松陽建立過橫山試驗(yàn)茶場(chǎng)和橫山制茶廠,，以作改良茶葉品種、提高茶葉品質(zhì)之示范,，提高松陽茶農(nóng)的栽培,、采摘、制作等技術(shù)水平,，推動(dòng)松陽茶葉品質(zhì)的改良,。20世紀(jì)60年代，赤壽公社紅連大隊(duì)開墾出百余畝“紅連示范茶園”,，在其帶動(dòng)下,，幾年間全縣規(guī)范茶園面積達(dá)到近萬畝。在松陽茶傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上,，松陽縣農(nóng)業(yè)局于20世紀(jì)80年代初組織研制生產(chǎn)出了“松陽銀猴”新品,。近年來，“松陽銀猴”的知名度,、美譽(yù)度不斷提高,，2003年被評(píng)為省名牌產(chǎn)品，2004年被評(píng)為浙江十大名茶,。松陽人對(duì)松陽茶的不斷研究開發(fā),，傳承了傳統(tǒng)松陽茶的制作工藝，弘揚(yáng)了松陽的茶道精神,，促進(jìn)了松陽茶產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展壯大,。

　　茶葉影響了松陽人民1800多年的社會(huì)生活，也影響了松陽1800多年的傳統(tǒng)文化,。時(shí)至今日,，茶葉與人們的關(guān)系更為緊密，人們的日常生活離不開茶葉,。松陽茶對(duì)當(dāng)?shù)乩习傩丈�產(chǎn),、生活的影響尤為深刻。目前,，全縣已有茶葉面積近10萬畝,，逾8萬多農(nóng)民從事茶產(chǎn)業(yè)，產(chǎn)值近2億元,，發(fā)展茶業(yè)已成為松陽農(nóng)民增收的主要渠道,。松陽茶之所以在今日能廣為人知，行銷全國(guó),，不僅源于現(xiàn)實(shí)社會(huì)對(duì)茶葉的大量需求,，更源于松陽傳統(tǒng)茶文化的厚積薄發(fā),。