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　　浙江在線(xiàn)10月22日訊(記者楊光尉潔婷)“野徑風(fēng)來(lái)陣陣香,，名花未省植何方,�,！弊哌M(jìn)樟溪鄉(xiāng)興村,，撲鼻而來(lái)的,，是縷縷濃郁的蔗糖清香,，甘甜的氣息彌漫著古老而靜謐的村子,，仿佛是在訴說(shuō)著久遠(yuǎn)的歷史記憶——

　　興村,，古亦稱(chēng)番薯寮,、金村。清乾隆年間,，先人從福建汀州上杭遷至此處,，因地處溪灘邊，村民以種植番薯為生,，故名番薯寮,，并沿襲至今,。當(dāng)年隨同先民一起遷移的，除了簡(jiǎn)便的家當(dāng)外,，還有各種農(nóng)作物,，甘蔗,，便是其中一種,。

　　據(jù)松陽(yáng)縣城11公里的西北處,，樟溪鄉(xiāng)興村就靜靜的坐落在青山腳下,，在這個(gè)貌似不起眼的村落,，村民們卻都掌握著一項(xiàng)遠(yuǎn)近聞名的手藝——“古法制紅糖”,。作為遠(yuǎn)近聞名的產(chǎn)糖區(qū)和松陽(yáng)縣唯一的“紅糖之鄉(xiāng)”。種甘蔗,、制紅糖的歷史，在樟溪鄉(xiāng)興村已有百年,。

　　“制紅糖的手藝都是老一輩人傳下來(lái)的,。”今年56歲的付龍長(zhǎng),，從15歲開(kāi)始,，就從父輩那里學(xué)會(huì)掌握了熬制紅糖的秘訣，這個(gè)樸實(shí)地道的農(nóng)民,，開(kāi)始了與紅糖的半輩子交道,。據(jù)老付講，當(dāng)?shù)卮迕褡孑叴蠖际莵?lái)自福建,，在遷居的同時(shí)也帶來(lái)了制作紅糖的手藝,，后來(lái)逐漸衍變成興村的特色,。

　　興村的紅糖與別地有何處不同,？據(jù)老付和幾個(gè)“糖農(nóng)”介紹，當(dāng)?shù)丶t糖最大的特色就是“煎”制紅糖,，從制作工藝上直接與其他區(qū)別開(kāi)來(lái)�,！按騻�(gè)比方，就像中藥講的煎藥,，那和熬粥什么的，火候味道出來(lái)的能一樣么,？”幾個(gè)糖農(nóng)笑著說(shuō),。

　　除了榨糖汁從傳統(tǒng)的人力石臼、牛車(chē)牽拉等變作今日的機(jī)器壓榨,，其他制作紅糖的工序，興村人還都遵循傳承著老一輩人流傳下來(lái)的法則,。走進(jìn)紅糖作坊，除了勺子,、糖床別無(wú)他物，就是這些簡(jiǎn)單的工具,，興村人制作出了具有活血養(yǎng)顏,、暖胃強(qiáng)身,、驅(qū)寒祛濕之功效，甜而不膩,，余味無(wú)窮的紅糖,。

　　“制好一鍋糖大約需要兩三小時(shí),，口感好不好,，都在于火候�,！迸d村制糖至今還是用傳統(tǒng)的柴火,，這樣容易把控火候�,；鹦∫稽c(diǎn)就收不起來(lái),，火大了又口味焦苦，所以像“撈泡”,、“牛眼睛”,、“拉絲”這些行話(huà)都是熬糖人和燒火人的交流術(shù)語(yǔ)。用付龍長(zhǎng)的話(huà)來(lái)講,，只要熬糖人一句行話(huà),，燒火人就知道該用怎樣的火候了。

　　每到蔗糖豐收制糖時(shí)節(jié),，在興村都可以聞到一股甘甜的清香,，那背后卻是制糖師傅們夜以繼日的不停操作�,！凹t糖一個(gè)月內(nèi)必須做完,，否則霜凍對(duì)甘蔗口感影響很大。”據(jù)制糖師傅介紹,，在制作過(guò)程中要去渣清除雜質(zhì),，需不斷攪拌讓水份蒸發(fā)，等稠度像融化的巧克力時(shí),，就可以出鍋了,。出鍋后還要進(jìn)行攪拌、冷卻,、碾磨等工序,，是比較繁瑣的手藝活。

　　100斤甘蔗才提煉出8斤紅糖,。但傳統(tǒng)工藝做出的紅糖,，色鮮、味醇,，受到了許多顧客地青睞,。“以前還要挑到集市,，現(xiàn)在放家就賣(mài)完了”據(jù)幾位糖農(nóng)講,，僅樟溪鄉(xiāng)興村甘蔗種植面積就達(dá)四五十畝，目前紅糖市場(chǎng)價(jià)格為30元/公斤,，價(jià)格比原來(lái)翻了好幾翻,，每年能帶來(lái)六七萬(wàn)元的收入。

　　“我們現(xiàn)在每年都會(huì)舉辦田園文化節(jié),，希望更多的游人來(lái)感受我們的田園生態(tài)”樟溪鄉(xiāng)副鄉(xiāng)長(zhǎng)劉斐介紹說(shuō),，下一步，將更加注重蔗糖文化的傳承和保護(hù),，嘗試讓更多的游客來(lái)興村種甘蔗,、品甘蔗、制紅糖,，培育以蔗糖為主導(dǎo),，茶園風(fēng)光為輔的休閑養(yǎng)生旅游經(jīng)濟(jì),。興村紅糖——這門(mén)古老的手藝,，在這古老而安靜的小村落默默延續(xù)，迎來(lái)新的生機(jī),。